第一、 新鮮的龍眼，用剪刀剪成一顆一顆的，每顆龍眼要留一小段果柄，以防細菌侵入。 第二、 大鍋中放入清水，燒開後，將龍眼放進鍋中，焯一分鐘左右，撈出控幹。 第三、 將控乾的龍眼平鋪在大笸籮裏，放在烈日下暴曬。 第四、 大約一週以後，龍眼有的就開裂了，沒開裂的繼續曬，然後把龍眼肉剝出來。 第五、 剝出來的龍眼肉放在笸籮裏繼續曬，一直曬到完全沒有水分爲止，就可以裝入塑料袋儲存起來了。
