原料：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉、豆腐皮、麪粉、醋、麻油。做法：黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆漿隔渣備用，剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟。花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒。青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加醃製。芹菜洗淨取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用。豆漿入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆漿至無沫，點入醋水關火燜10分鐘，待凝結成小塊即成初始豆腐腦。芝麻葉以蔥、鹽稍醃，豆腐皮切絲，放入鍋中煮沸。調製適量麪漿，視豆腐腦稀稠程度加入麪漿和鹽小火煮熟透，出鍋前淋麻油即可。
