爆炒腰花放的輔料有：荸薺、洋蔥、大蒜瓣、青椒、杭椒、小米辣、生薑、花椒、白醋、料酒、鹽、澱粉、生抽、老抽、糖、澱粉、醋、黑胡椒粉。爆炒腰花，是山東省特色傳統名菜，家常菜，屬於魯菜。製作時以豬腰、荸薺等爲主料。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度爲臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
