凍肉一斤解凍沒有一斤。冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認爲冷凍肉不好吃的原因。冷藏過程中肉的變化：低溫冷藏的肉類、禽等，由於微生物的作用，使肉品的表面發粘、發黴、變軟，並有顏色的變化和產生不良的氣味。發粘和發黴：發粘和發黴是冷藏肉最常見的現象。
