材料:前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精;製作步驟:1、前腿肉先切成片,再切成絲;2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製;3、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好;4、鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香,將麻椒倒掉不用;5、轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒;6、將醃入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部分;7、肉絲變色後,調入適量老抽掂鍋上色,即可。