1、羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也洗淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；2、羊蹄洗淨，鯽魚宰殺後洗淨，羊油洗淨後切成丁，甘蔗洗淨後切成節；3、炒鍋置火上，放豬油燒熱，下羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄；4、上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約一個半小時即可。
