1、將鮁魚洗乾淨,取下魚肉。2、將魚肉剁碎,加入等量五花肉。3、加薑末、料酒、生抽、鹽,朝一個方向攪拌均勻。4、加入花椒水繼續攪拌,打入一個雞蛋,攪拌均勻。5、加入切好的韭菜和食用油,攪拌均勻。6、加鹽攪拌均勻即可。7、最後包在餃子皮裏放入水中煮熟即可。