鮁魚餡餃子不放韭菜可以放酸菜。鮁魚餡餃子放酸菜的做法步驟:1、 鮁魚兩條,肥豬肉一塊;酸菜一顆;2、 鮁魚去骨,用勺子把魚肉刮下來,挑出魚刺;3、 用刀把魚肉剁成泥;4、 把豬肉洗淨剁碎;5、酸菜洗淨剁碎;6、把魚肉餡,豬肉餡和酸菜放到一個盆裏, 餡里加鹽,油和少量醬油,順時針不停攪拌;6、 和一塊麪,醒10分鐘;7、把面揪成小劑子,擀皮,包餃子。