怎樣自制酒釀

自制酒釀：糯米浸發至鬆漲發白，放入蒸籠平攤，戳小孔以透氣。大火蒸熟成糯米飯，糯米飯分次加涼開水，打散，放涼至30度左右。篩入1.5酒麴粉，拌勻，放入避光容器，輕輕壓平。中心挖孔，到底部，表面篩入0.5克酒麴粉，加蓋後發酵48小時即可。