主料:糯米。輔料:酒麴、水。步驟:1、將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡一夜;2、將酒麴倒入涼開水中化開;3、糯米蒸20分鐘即可,不能蒸的太乾或者太溼;4、將蒸好的糯米放在容器裏,用勺子翻拌散開,使糯米溫度迅速降低到30度;5、將化好的酒麴倒在容器裏,和米酒一起拌均勻;6、拌好的糯米用勺子輕輕壓平,中間造出圓形的洞;7、將容器蓋上蓋子,用塑料袋套緊, 放在厚棉被裏,室溫下放置48小時即可。