炸烹茄條主料，嫩茄子300克。配料，尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克、色拉油750克。調料，碘鹽5克、味精3克、醬油5克、白糖20克、醋10克、蔥、姜、蒜各3克、香菜3克。製作1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。2、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切絲，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，,倒出瀝油。<
