1、酸菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，過多的亞硝酸鹽會引起中毒；
2、所以在醃酸菜時可以放點維生素Ｃ，這樣會減少亞硝酸鹽的生成；
3、酸菜又稱泡菜，漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的；
4、 功效：酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，可以增進食慾，幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收；
1、酸菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，過多的亞硝酸鹽會引起中毒；
2、所以在醃酸菜時可以放點維生素Ｃ，這樣會減少亞硝酸鹽的生成；
3、酸菜又稱泡菜，漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的；
4、 功效：酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，可以增進食慾，幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收；
