涼拌萵苣的做法是:1、萵苣、胡蘿蔔洗淨後切成菱形薄片,蒜切末。2、鍋中熱油,將蔥段、花椒粒放入其中,炸成花椒油,晾涼。3、將萵苣、胡蘿蔔片放入油鹽水中焯熟後過涼。4、將花椒油、鹽、蒜末、雞精、白芝麻拌入萵苣中即可。