壇裝黃酒一般可以保存24-60個月。一般黃酒的酒精含量爲14%—20%，屬於低度釀造酒，而且黃酒中酒精的殺菌作用較低，所以黃酒的儲存時間一般較短，大約爲24-60個月左右。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。
