首先將青菜稍微洗乾淨,晾曬在太陽底下脫水,青菜曬乾後密封保存,然後放在冰箱冷藏。有些青菜需要過一下開水再進行晾曬,保存方法一樣。晾曬時要注意避免產生黴菌。青菜曬乾菜保存的注意事項可存放在通風處,避免受潮發黴。曬乾後要分裝存放,以免串味。一旦因儲存不當出現發黴現象,務必扔掉不要繼續食用。