不熟的洋蔥完全可以食，關鍵是各人的口感和食性適應能力。洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。生鮮情況下，有效成份保存良好，熟化情況下，有效成份降解消失。洋蔥可以醃製生食。喜食的，醃製的洋蔥味甜、氣濃，比醃製的生大蒜口感好得多。不喜生食的原因主要洋蔥氣味濃烈，刺鼻難聞，有人不習慣。洋蔥炒得生一點，香甜可口。太熟的洋蔥，甜味明顯低於半熟的洋蔥，有一種細滑的感覺，反而無味。
