山楂的含糖量約爲5%左右。山楂屬於核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。山楂果可生吃或作果脯果糕，山楂乾製後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種。山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾。
