李子裏面有白色晶體能吃，李子裏面有白色透明或者黃色的一種東西，是果實的透明晶體，是成熟的冰糖李子的特徵之一。冰糖李子，果實內有透明晶體，像冰糖一樣，味道香甜淳正，鮮美無比。果實紅中帶綠，果體圓潤、色澤鮮豔，幹核、皮薄肉厚，單果重35到70克。主要產地在貴州、四川、重慶等地區，北京、山東等地區也有少量出產。
相傳北京市延慶縣四海鎮永安堡村一村民上山砍柴，偶然發現一棵山李子，綠葉映襯下的紅李子果體圓潤、色澤鮮豔，幹核、皮薄肉厚。果實內有透明晶體，像冰糖一樣，味道香甜淳正，鮮美無比。隨後，村民將其嫁接到自己家院內，從此永安堡村便有了“冰糖李子”。
