茄子裏面有棕色點還能吃的，那樣的茄子不是壞了，只是太老了。是可以吃的，但吃時它的口感就不是很好，還有如果把茄子切開放幾分鍾後，不論它是不是老的茄子都一樣會變成紅褐色的，但只要放在水裏久就不會變顏色的，不過味道當然沒新鮮的好了，變黑了只是被氧化了。另外茄子肉變色最好別吃，一般遇到這種情況有以下原因：1、茄子是用化學物催熟的，所以外面是好的，裏面壞的；2、茄子保鮮時間太長，失去了營養價值。
