冬筍裏面有白色的顆粒可以正常吃。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。冬筍之說以裏面有白色的顆粒，是因爲冬筍切開后里面有白色粉末，這些白色的粉末是竹筍自然生長時就有的,是蛋白質的分解產物氨基酸。
冬筍是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區爲貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點.
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。
