麪糰發酵有白色顆粒是因爲沒有揉勻,可以先將酵母粉用水化開再揉麪。麪糰製作步驟:1、酵母粉加50g水打出泡泡。2、把麪糰材料所有盆攪拌成棉絮狀。3、水加不夠的話還可以放一些米酒,幫助發酵。4、揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜靜置發酵,室溫大約1小時。5、發酵好的麪糰排氣,再醒發20分鐘。6、將醒發好的玉米麪團揉搓摺疊幾次,再分割成多個小份,即可進行餘下的操作。