章魚腳可以做香辣章魚腳、鐵板章魚腳、韭菜章魚腳等。以香辣章魚腳爲例,所需食材有章魚腳、姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、白芝麻、鹽、香醋、米酒、雞精、油。共分爲5個步驟,以下是做香辣章魚腳的具體操作:
操作/步驟
1、焯水
章魚腳分成單根洗淨,水開放入焯水。
2、撈出
焯至變色後撈出瀝水備用。
3、炒配料
熱鍋燒油,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,爆出香味。
4、放入食材
放入章魚腳,加入鹽、雞精、料酒、香醋、幹辣椒、生抽翻炒均勻。
5、煸幹
轉小火,將章魚腳煸幹,出鍋前撒上一點白芝麻即可。