羔蟹做法：1、將潮汕活羔蟹600克打開臍，將蟹刷洗乾淨，將蟹鉗、蟹腿拍裂開。2、放入容器內，加入香菜頭37、5克、蔥37、5克、紅尖辣椒18、75克、草果2枚、八角2朵、花椒3克、魚露37、5克、生抽醬油半瓶、冰糖18、75克、玫瑰露酒11、25克、白酒18、75克，用手撈勻，將蟹脯朝上碼在容器底部，使調料剛好淹沒蟹，蓋上保鮮膜。3、入冷櫃保存1天，第二天起出，改刀入盤生食。
