滷水製作原料：八角25克，桂皮15克，小茴香15克，甘草10克，甘菘3克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，生薑100克，大蔥150克，紹酒100克，味精15克。
滷水製作方法：
1、豬棒骨剁成塊，清淨；
2、入涼水鍋大火煮開，滾煮5分鐘，撇去浮沫；
3、撈起，用熱水再次清洗乾淨；
4、棒骨入深鍋，加熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；
5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；
6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；
7、將八角，桂皮，香葉，小茴香等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口；
8、老薑洗淨拍扁，大蔥洗淨挽結；
9、取適量鮮湯，放入蔥姜，調入精鹽，少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水。
