1、黃咖喱醬倒入碗中,打入一顆雞蛋,加適量的魚露、清水攪拌開;2、青蟹去殼去除鰓體,表面用刷子洗乾淨,然後從中間切開成兩半;3、將螃蟹切口用生粉裹下;4、鍋內入油,燒熱,將螃蟹切口先放入煎下封口,然後再中小火將螃蟹塊煎熟,盛出;5、洗淨鍋重新放入少許油,小火爆香洋蔥及姜蒜末;6、加入螃蟹塊翻拌均勻,加入黃咖喱醬,加入適量的水燒開;7、轉中小火燒至收汁,撒些香菜段即可出鍋。