做法：1、準備雞塊、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、幹辣椒、白糖、醬油、食用油、醋等食材；2、將雞塊清洗乾淨備用；3、用鍋燒開水，將雞塊浸入熱水中使肉質緊緻，撈出備用；4、另備鍋，放入少許油；5、待油熱後放入適量的蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒爆炒；6、放入清水，大火燒至開鍋；7、將雞腿放入鍋中，加入醋、白糖，大火燉十五分鐘；8、放入適量的鹽和少許的醬油；9、微火燉一個小時，即可出鍋。
