首先把春芽洗乾淨以後，用開水燙一遍，再用涼水淘它幾遍，控幹水，用保鮮袋裝好，封好口，放在冰箱的冷凍室就好了，最好分成小包裝，每次吃的時候拿出一小包就可以了。香椿又名春芽、香椿頭等。它顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是深受人們清睬的春季佳蔬。香春芽的營養極爲豐富。據測定，每百克香春芽含蛋白質9.8克、維生素C120毫克、鈣143毫克、鉀180毫克，均名列前茅。此外，還含有磷肥如135毫克、胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。
