炸魚怎麼炸才酥脆共有3步。需準備踏板魚、料酒、十三香、鹽、花生油、炸粉、雞蛋。以下是炸魚的具體操作步驟: 操作/步驟 1、魚洗淨切段加配料醃製 將踏板魚洗淨去內臟,中間切段,加入料酒、十三香、鹽,醃製10分鐘。 2、蛋液拌糊狀放入魚段 將蛋液加入炸粉攪拌成糊狀,放入醃製好的魚段。 3、鍋熱加油放魚段煎金黃 將鍋燒熱放入花生油,將魚段放入,煎制兩面金黃即可。