一、主料:鱔魚500克、紅辣椒1個、青椒2個。二、輔料:料酒、生抽、蒜、姜、胡椒粉、雞精、鹽。三、做法步驟:1、鱔魚清洗乾淨。2、將黃鱔去骨,切段。3、汆水待用。4、將辣椒椒切好。5、起油鍋,爆香姜蒜紅椒。6、下黃鱔翻炒。7、青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒變色後溜入適量了水。8、起鍋前用鹽,胡椒粉,雞精調味。