有一定厚度的、圓杆的烏冬面比較好吃，烏冬面的直徑要有零點五釐米，以保證面的質感，其次面的表面要光潔、滑爽。烏冬面：食材：日式烏冬面的原料：烏冬面一包和新鮮蝦三到四隻；日式烏冬面的配料：牛肉約一百克、小青菜和小蔥一根；日式烏冬面的調料：日式醬油、鹽和雞精。步驟方法：水燒開，放入烏冬面汆熟，撈起放入冷水中，冷卻備用；牛肉切成薄片，用少許鹽和料酒醃製約十分鐘，鍋燒熱放入醃製好的牛肉，翻炒熟起鍋備用；小青菜洗淨放入煮
