腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理即口味區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。別稱有惠積餈和龍龕餈，主要原料米漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、青菜等，主要營養成分蛋白質，微量元素和維生素。
以下是卷粉的製作方法：
1、準備製作卷粉的材料，腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，幹蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽和色拉油。
2、將萵筍碎炒幹水分待用。
3、香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用。
4、油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋。
5、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼。
6、將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是爲了保持花生的香脆度
7、按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料。
8、將包好的卷粉蒸熱即可完成卷粉的製作。
