一、主料：蟹肉200克。二、輔料：澱粉(豌豆)75克，雞蛋75克。三、調料：豬油（煉製）50克，椒鹽10克。四、做法:1、將蟹腿肉切成六分段，用雞蛋和幹澱粉抓勻；2、勺內放入油，燒至八成熱時，將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色，倒入漏勺中擺入盤內，上桌時帶花椒鹽。小訣竅食物相剋：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
