雞蛋和鴨蛋的營養主要區別如下：
1、雞蛋優質蛋白多、脂肪少、含鐵量低。
（1）雞蛋中的蛋白質含量非常高，而且雞蛋的蛋白質屬於優質蛋白，氨基酸的比例也最適合人體的需求。人體對雞蛋的蛋白質利用率非常高，可以高達98%以上，可以說是非常適合人類補充蛋白食用了。
（2）雞蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少一些，脂肪集中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
（3）雞蛋的含鐵量在各類蛋中偏少。脂肪含量也比其他蛋類要少一些。
2、鴨蛋維生素B多、鐵和鈣多、脂肪多
（1）鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高一些，特別是維生素B12的含量更高，是補充B族維生素的理想食品之一。
（2）鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在蛋類中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。
（3）鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。
