1、雞蛋，雞蛋性平，可以補氣血，有安神養心的功能，生病時吃雞蛋可以恢復體力，雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕產婦、病人的理想食品，鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補氣養血，與雞蛋類似；
2、鴨蛋，鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等症狀。煎、煮或沸水加白糖沖服皆可；
3、鵝蛋，鵝蛋性溫，中醫認爲能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用，寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
總而言之，要根據體質選擇蛋類，雞蛋老少皆宜，每天1個至2個比較合適，可長期食用；鴨蛋適合火旺體熱的人；鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個。煮蛋是最佳的吃法，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。煎蛋維生素損失較大，所以未熟的蛋最好別吃。
