大閘蟹種類繁多，像陽澄湖大閘蟹一般九月中旬上市，九圓十尖（圓肚臍是指母的，尖的是指公的，農曆9月吃母的，農曆十月吃公的）；還有長江大閘蟹，農曆9月中旬則是野生江蟹品質最好的時候；梭子蟹屬於海蟹，最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米；還有三門青蟹，一般十月份最大最肥最。
