鍋巴土豆用高山土豆好，鍋巴土豆的製作，對土豆要求非常嚴格，採用優質的原材料土豆，高山鍋巴土豆，其營養價值高，含有豐富的礦物質，土豆口感比一般的土豆好很多。其具體的做法是：
1、把所有的食材全部準備好，把香菜切成蒜，把香蔥切成末，把土豆洗乾淨之後，放進鍋裏，並且加入足夠的水，把土豆煮熟。
2、土豆熟透之後撈出來放入冷水中直到放涼，然後把土豆的外皮剝掉。
3、將剝掉外皮的土豆切成小塊放到碗裏備用。給鍋裏倒入少許的油，油熱了之後把土豆塊放入鍋裏面，用小火把土豆塊煎成金黃的顏色，然後從鍋中盛出來，把土豆放入盆中，並且加入適量的鹽和少許的雞精。
4、給土豆的表面撒上一層辣椒粉，並且放入兩勺的香油。
5、然後把切好的香菜撒在土豆的表面，最後把切碎的冬菜也放入盆中攪拌均勻就可以了。
