海蔘靠肌肉伸縮爬行，每小時只能前進4米。野生海刺蔘一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物。而圈養的海蔘因爲長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動。當遇到天敵偷襲過來時，警覺的海蔘會迅速地把自己體內的五臟六腑噴射出來，讓對方吃掉，而海蔘自身藉助排髒的反衝力，逃的無影無蹤。這叫排髒功能。沒有內臟的海蔘不會死掉，大約50天左右，它又會長出一副新的內臟。
