瓷盤、瓷碗、不鏽鋼碗和盤子都可以。水蒸蛋是漢族傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之爲水蒸蛋，北方人則稱爲雞蛋羹。雖然蒸蛋看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
