生薑可溫中止嘔、解表散寒，現代藥理研究認爲，生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜，生薑中的薑辣素有促進消化的作用，其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積，到了晚上，人體陽氣收斂、陰氣外盛，應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，晚上進食辛溫的生薑很容易產生內熱，日久出現上火的症狀，對健康不利。
