雞在煲湯前的處理：要把雞裏裏外外清洗乾淨，再把雞肉剁成小塊，最後加入鹽，洗乾淨之後放進盆中。在處理雞的時候要加入少許的食鹽，放進清水中浸泡十幾分鍾，這樣的做法是爲了去除雞肉原本的腥味和血水。等到時間到了之後，再把雞肉給清洗乾淨，放進盆中再加入料酒，薑片和食用鹽。戴上手套將這些調味料和一起抓勻入味，最後再蓋上一層保鮮膜，將處理好的雞塊放進冰箱冷藏半小時。
在我們燉雞塊的時候，切記一定要將鍋蓋蓋好。每隔十五分鐘就要打開蓋子，將鍋中的雞塊攪拌一下，這樣做就是爲了防止鍋底的雞塊會煮糊。等到時間到了之後，在雞湯裏邊加入適量的食用鹽進行調味，然後你可以放進自己喜歡吃的其它輔材，蓋上鍋蓋繼續燉煮十分鐘就可以了。等到香味從鍋中挑出來的時候，就可以關火起鍋了，這樣有雞湯就算大功告成了。
