泡過的生海帶能過夜一般狀況下沒問題的，它不屬於綠葉子性蔬菜水果，另外冷鮮儲存，儘可能時間不必放過長。在儲存標準有效的狀況下，最好是當日做當日吃，那樣即便營養元素不外流及其食材的新鮮。
留宿湯和菜最好是不喝。據科學研究測量，一些隔夜菜非常是過夜的綠葉蔬菜，不但營養成分不高，還會繼續造成發病的亞硝酸鈉。
海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因爲浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認爲，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
