芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。本人認爲芹菜葉畢竟不是茶葉，曬乾以後其營養成分就大打折扣，甚至所剩無幾了。在食用時除爛、黃葉摘掉外，應莖葉同食，但可能口感欠佳。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。也可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。希望能夠幫到您！
