鮮牡蠣肉保存辦法如下。1、可用清水洗刷乾淨，放入水盆中，滴幾滴香油，可保存一至兩天。2、如需長期保存，需連殼煮後，將肉取出，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。3、帶殼保存，在普通室溫牡蠣也可存活。4、將牡蠣肉取出保存，若冰箱帶有零度保鮮功能，可以保存5天左右，一般的冷藏是3天。5、將牡蠣放入保鮮盒裏，冷凍即可，牡蠣本身會有湯汁，一起冰凍，可以保持鮮味。另外冰箱冷凍本身不是速凍，所以冷凍時間不要超過半年，否則會影響口感。
