1、冷藏法：首先把買來的牡蠣洗乾淨，如果沒有洗乾淨就保存，會有非常大的腥味。把牡蠣浸泡在鹽水裏，大約浸泡一個小時後，牡蠣裏面的污漬就會自動地清洗出來，再用食用鹼清洗幾遍，把牡蠣用保鮮袋裝好放在冰箱裏冷藏，這是最方便的一個保存方法。2、鹽漬法：因爲鹽有防腐化的作用，可以把牡蠣用鹽拌均勻，放在冰箱裏保鮮，不過不能放太久。3、曬乾法：把牡蠣曬乾之後再保存起來，這個方法的保存時間最久，想食用的話把幹牡蠣泡在水裏泡開就可以。
