可以在零度中保存。雞蛋適合存放在0攝氏度的溫度下，能保存75天，常溫狀態下，可以存放30天。鮮雞蛋可放在冷藏室中存儲。鮮雞蛋，即是新鮮的雞蛋，雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收。
