熬豬油加水的作用

不加水煉的豬油和加水煉的豬油比，腥味要大，油脂也要雜、黃一些。

經驗步驟：1

煉豬油的時候加些水可以防止豬油塊因爲突然受熱或者高溫受熱不均勻導致油塊變焦糊，這樣熬出來的豬油纔是清亮，冷卻凝固之後才能變成雪白色。

除此之外，水在沸騰蒸發的時候，會將豬油的腥味帶出去，這樣熬出來的豬油也更加的醇香。