主料：豬夾心肉1000克；調料：醬油30克,、茶葉2克、鹽15、大蔥15克、姜10克、花椒5克、味精5克、紅糖110克、香油3克；做燻肉的步驟：將夾心肉刮淨毛茬、雜質，洗乾淨後修成正方塊形；上下左右用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右；鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，小火燜煮約1個小時以上，至肉達到八成熟時撈出後晾涼；將晾涼的肉放鐵絲網上，將調均勻塗在肉上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，薰約10多分
