一、食材:
二、做法:
1、將五花肉刮淨毛茬、雜質,洗淨,切成小塊;
2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥、薑末、料酒抹勻,放入容器醃製30分鐘左右;
3、起鍋燒熱,把肉及醃味調料一起放入鍋內,倒入醬油和適量的水,旺火燒開,撇淨浮沫,小火燜煮1小時以上;
4、待肉煮至八成熟時撈出,晾涼;
5、將鍋洗乾淨,鍋底鋪上鋸末,撒上茶葉、白糖、蔥。蔥上放肉,肉皮朝上,蓋上鍋蓋;
6、開大火燻肉,約10分鐘,肉上色後即可出鍋;
7、待肉稍涼時,刷上香油,切成薄片,裝盤即可。
一、食材:
二、做法:
1、將五花肉刮淨毛茬、雜質,洗淨,切成小塊;
2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥、薑末、料酒抹勻,放入容器醃製30分鐘左右;
3、起鍋燒熱,把肉及醃味調料一起放入鍋內,倒入醬油和適量的水,旺火燒開,撇淨浮沫,小火燜煮1小時以上;
4、待肉煮至八成熟時撈出,晾涼;
5、將鍋洗乾淨,鍋底鋪上鋸末,撒上茶葉、白糖、蔥。蔥上放肉,肉皮朝上,蓋上鍋蓋;
6、開大火燻肉,約10分鐘,肉上色後即可出鍋;
7、待肉稍涼時,刷上香油,切成薄片,裝盤即可。