牛奶與醋混合後會產生粘稠的塊狀粘液。
牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,其中的蛋白質大部分爲酪蛋白,酪蛋白的性質是,在酸鹼度值小於4、5時會發生凝結沉澱現象。
醋中含醋酸及多種有機酸,當醋與牛奶加在一起時,醋會與牛奶中的蛋白質混合,造成凝集和沉澱,從而會產生粘稠的塊狀粘液。
牛奶與醋混合後會產生粘稠的塊狀粘液。
牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,其中的蛋白質大部分爲酪蛋白,酪蛋白的性質是,在酸鹼度值小於4、5時會發生凝結沉澱現象。
醋中含醋酸及多種有機酸,當醋與牛奶加在一起時,醋會與牛奶中的蛋白質混合,造成凝集和沉澱,從而會產生粘稠的塊狀粘液。