材料主料：水蛇肉 750g。配料：精鹽 10g、味精 5g、蔥 15g、米酒 20g、姜 4g。步驟1、將蛇肉剁成約3釐米長的段，投入開水鍋內焯一下，撈出用清水洗淨，放入湯鍋內;2、 將湯鍋置火上，加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失爛;3、揀去蔥及姜塊，放入精鹽、味精，起鍋盛於湯碗內，即可出鍋。
